Lactalbumin

Artikelnummer: SB-EF-LAC

Kategorie: Milch & Eiprodukte

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Beschreibung

Lactalbumin

Lactalbumin ist ein hochlösliches Milchserumprotein, dessen Koagualitionsfähigkeit (beim Kochen koaguliert das Eiweiß und schafft so eine Verbindung der einzelnen Zutaten im Boilie) so stark ist, daß sogar Hühnereiweiß ausgetauscht werden kann. Lactalbumin garantiert durch seinen konzentrierten Proteingehalt einen vollkommenen Aminosäurekomplex. Lactalbumin hat einen sehr angenehmen Milchgeschmack. Es bringt ein ausgewogenes Kohlehydrat - Protein Gleichgewicht. Man kann Lactalbumin in allen Boiliemixen verwenden. Außerdem ist es ein sehr guter Binder. Wenn man Lactalbumin im Boilie verwendet, ist das Kochen sehr wichtig. Durch das Kochen verbinden sich die Eiweiße (koagulieren) im Boilie, der Boilie ist kurz nach dem Kochen schon sehr hart, und der Boilie platzt auch nach mehreren Tagen trocknen nicht auf. Dieser Effekt tritt bei einer Menge von ca. 10-15% ein.

Dosierung : 15%